Hela korn & goda gryn visar hur mycket smak som ryms i det allra minsta – och varför korn, gryn och fröer verkligen förtjänar att lyftas fram.
De är näringsrika, mättande, billiga, klimatsmarta och tåliga. Intresset spirar för att äta mer av dem, istället för vitt ris, potatis och pasta. Det är lätt att förstå varför. Men kokta rakt uppochner är de flesta matgryn i ärlighetens namn inte världens roligaste. Här lär du dig hur korn, vete, quinoa, hirs, havre, majs, bovete och andra sorter kan bli matiga rätter att verkligen längta efter.
I bokens 60 recept finns knepen som lyfter en kastrull bulgur eller matvete till en hel middag, och enkla vägar till smakrika grytor och plåträtter, soppor och sallader, matiga bakverk och prisvärd pesto.
Inspiration och smaksättning hämtas från kök världen runt, men många av råvarorna har bokstavligt talat rötterna i svenska åkrar. I Sverige har gamla kultursorter fått nytt liv och nya grödor, som quinoa, har tillkommit. I bokens reportage möter du några av landets mest passionerade grynodlare.
Jenny Damberg är fackboksförfattare och frilansjournalist med förkärlek för råvaror som sällan väcker omedelbara sympatier, men som i gengäld har desto mer att ge om de bara får chansen. Hon drivs av att hitta enklast möjliga väg till mesta möjliga smak, och har på Natur & Kultur tidigare gett ut två kokböcker om bönor, ärtor och linser.